資料來源/畜產試驗所
約克夏(Yorkshire或稱大白豬Large White)
品種特徵
面寬而略凹;耳朵稍大而薄,向上前直立,其近緣毛柔軟,兩耳間隔廣闊。忌耳長及下垂。皮膚全白而平滑,無皺紋,無斑點。毛色全白,柔軟而有光澤。忌有白色以外之毛色及漩渦毛。軀體長而深,且平整;體側尤其深且長,但有時腿部缺乏豐滿。每胎出生總頭數約11頭,八週齡仔豬體重約為14.5公斤。成熟公豬體重約370公斤,母豬約340公斤。
 
品種來源
依英國King博士對世界豬種之記載,該品種於十九世紀初期出現於英國北部約克夏郡及其鄰近地區,原為地區性品系之混合,而後逐漸形成一較具特性之白色品種。由於早期對於品種之界定不嚴謹,故依其體型分為小、中與大白豬三類。於十八世紀末期英國人曾自義大利引進中國豬以改進地方品系,尤其是藉由豬隻早期的脂肪堆積來達到改進繁殖力的目的;隨後逐漸地形成一個具有直立耳朵、長體型且繁殖佳的大型豬品系。爾後,許多國家陸續地自英國引進大白豬與當地的白色豬種交配並經改良而發展出具不同特色的大白豬或約克夏豬種;例如英國的大白豬與美國的約克夏豬在外觀上就已有顯著不同。本豬約於1900年左右即已引進臺灣。
資料來源/畜產試驗所
藍瑞斯(Landrace)
品種特徵
垂耳,耳朵適大,向前傾斜,蓋向顏面,兩耳間隔適當;忌耳朵直豎。皮膚平滑無皺紋,無黑斑。毛色全白,柔軟而有光澤。忌有白色以外之毛色及皮毛有漩窩。體側深長,有 16~17 對肋骨,後臀方正,四肢稍短,下頷平整。每胎生總頭數約9.4頭,八週齡仔豬體重約為15.7公斤。成熟公豬體重約330公斤,母豬約270公斤。
 
品種來源
在十九世紀時歐洲許多國家已有地方性品系(Land)或豬種(races),而首先被承認的品種即為丹麥藍瑞斯,自1895起研究者即開始應用科學方法改良其成為一醃肉型豬種,生產醃肉外銷英國。期間由於其盛行於區域性與全國性檢定,故亦直接或間接地影響其他豬群。但因丹麥曾於某時期禁止種豬外銷,歐美其他國家隨即應用其本國已有的藍瑞斯豬種發展為各國特有的藍瑞斯豬種。台灣地區曾引進瑞典、挪威、英國、美國等系之藍瑞斯品種。本品種豬於1960年引進台灣地區。
資料來源/畜產試驗所
杜洛克(Duroc或Duroc-Jersey)
品種特徵
耳朵大小適中,根部向上直立,耳端向前傾斜,耳緣毛柔軟,兩耳間隔廣闊,忌耳朵直豎。皮膚平滑無皺紋,紅棕色毛有光澤,毛質良好。忌有黑色或白色斑點之毛捲及漩渦。軀體長度為中等長。每胎出生總頭數約8.7頭,八週齡仔豬體重約為14公斤。成熟公豬體重達300~450公斤,母豬則為270~315公斤。
 
品種來源
原產於美國東北部。一般相信所有的北美豬種均源自歐洲,由移民者攜入美洲大陸繁殖而形成。杜洛克主要係來自兩個紅色豬種的混合品種,一為因區域而命名之紅娟姍(Jersey);另一則為杜洛克(Duroc),係取自有名的賽馬為名。後來因當時農村環境的需要,農民希望將玉米等農作物轉變為肥豬肉,並加以鹽漬以度過冬天,故而形成一特殊公系品種。然而因市場需求之變遷,再加上優良選拔效應,而將原有肥肉型杜洛克一改而為目前之高效率精肉型豬種。本品種豬於1960年引進台灣地區。
資料來源/畜產試驗所
高畜黑豬

為應國人對黑豬肉的特殊愛好及與進口豬肉做市場區隔,畜產試驗所自民國 87年開始畜產試驗所投入培育黑豬,選擇以世界公認「很會生」的梅山豬,及肉質鮮美、具高產肉特性的杜洛克豬作為種原,歷經 7 個世代選育,並進行基因鑑定,終於成功培育出新品種黑豬-「高畜黑豬」,並在 98 年 10 月 30 日通過命名,正式投入畜產業界服役。

 

梅山母豬體色黑又會生,紅棕色的杜洛克公豬身材高大充滿肌肉,透過基因選種發現,這兩個品種的豬隻經過雜交後培育的「高畜黑豬」,具有多產且肉質佳的特色,新品種的高畜黑豬肉裡有雪花般分布的脂肪組織,吃起來就會柔嫩多汁。

畜試所畜產科技系主任許晉賓指出,高畜黑豬是利用具有多產特性的梅山豬與高產肉特性的杜洛克豬進行雜交選留,歷經七個世代選育而成。育種過程中各世代豬隻均抽血進行基因型的分析鑑定,同時設定外型與生長標準,根據 70 – 210 日齡的生長檢定性能,選留性能優越者予以留種繁殖。由於選育過程中豬隻皆須經多代的經濟性狀基因檢測,因此其為國內第一頭利用基因選種,帶有純合型多產基因 (MM) 與抗緊迫基因 (AA) 之黑豬,帶有這種基因型的母豬產仔頭數較多,肉豬則較不易發生緊迫及不良的水樣肉。
資料來源/畜產試驗所
盤克夏(Berkshire)
品種特徵
盤克夏豬的體型中等,長度亦屬中型,細緻。頭部呈盤狀,兩眼間隔廣闊,鼻稍上彎,耳豎立。鼻端、尾端及四肢末端均為白色,又稱六白豬。成熟公豬體重約330~400公斤,母豬約270~340公斤。
 
品種來源
原產於英國,為最早改良的豬隻品種之一,盤克夏豬種之血統是利用中國廣東地帶的豬種和英國豬種之雜交後代在英國培育成的。盤克夏Berkhire(六白豬)為英國原生種豬,繁殖力沒杜洛克及其他黑豬好,生長速度非常緩慢,但是優點就是肉質好吃,在國外相當受到喜愛, 鹿耳島黑豚即其最有名的代表。 盤克夏的肉質甜美,有四大原因,第一是肌纖維較細較多,入口後容易咬斷;第二是肉的保水性高,肉質彈性高,不會太硬亦不會太軟;第三是中性糖與氨基酸含量高,肉質較甘甜;第四是脂肪中不飽和脂肪酸較少,脂肪融點較高,脂肪較甘美。
祥圃
豬隻營養是相當專業的知識,除了玉米、豆粉等原料外,還需要根據豬隻年齡、季節、環境和豬種來設計不同的配方組合,因此永隆牧場與企業理念為 "同心共好" 祥圃實業長期合作,祥圃是目前台灣飼料業中最早且唯一全廠無藥物生產而且全製程條碼管理,提供最精準的配方投量,符合產品履歷追溯要求。因此永隆牧場由祥圃專業的營養師根據場內品種和環境及氣候設計和監控配方並生產安全且符合DSM OVN(Optimum Vitamin Nutrition)最適維生素營養認證和重金屬標準的飼料預拌劑。
義大利 A.W.P.六油精
而為了更增加豬隻風味和安全,經過嚴格的比較和挑選後,決定額外添加義大利 A.W.P. 公司所生產的動物用精油飼料添加劑六油精 -大自然的抗生素,以獨特的配方混合6種天然的精油,尤加利精油Eucalyptol 、香芹酚精油Carvacrol、麝香草酚精油Thymol、檸檬精油、大蒜精油和椰子油不僅可以減少抗生素的濫用,還可以改善屠體的性能,同時它對糞臭素有一定的分解作用,可以減少環保的困擾、精油還具有安定神經的作用,亦可同時兼顧動物福利。
荷蘭 DSM 維他命

豬是一種不受季節性限制的多胎生家畜,而原先野豬在自然環境中,終日遊蕩於山野尋找食物,但被圈飼後則僅靠畜主供應飼料,因此牠對於各種營養分的攝取,無形中受到了限制。此外因為豬每胎產仔數又多,豬的生長發育又快,在在都顯示出豬對各種營養分的需求要比其他家畜更為迫切,加上豬隻不同生長期對飼糧中纖維的含量需求不同,額外的綜合維他命和酵素的補充是相當的重要。


而同樣是維他命,品質好不好對效果和安全的影響是很大的,我們所採用的是荷蘭原廠 DSM 所生產的維他命,DSM總公司位於荷蘭,在歐洲各地,亞洲,美洲及非洲擁有270個以上的分支機構及49座製造廠,擁有2萬2千名員工。DSM Nutritional Products是DSM集團下的子公司,為食品及藥品工業上知名的維他命,類胡蘿蔔素供應廠。

靖達有益菌

豬就像人一樣,腸胃好自然就健康,益生菌也扮演重要的角色,永隆牧場嚴選位於宜蘭利澤工業區靖達生物科技的益生菌添加劑「豬福寶」,來達到減少豬場用藥,取代抗生素及化學添加劑、環境除臭,分解糞尿、消除飼料原料中的抗營養因子 及增加肉質的風味。


從飼料的角度來看,應用「豬福寶」益生菌養豬,除了使飼料營養成份充分被吸收外,亦可幫助豬肉對於風味物質的吸收,並提高豬肉嫩度。豬福寶可提高豬肉蛋白質、脂肪酸的含量,增加豬肉鲜味(琥珀酸)和抗氧化效果,另外同時降低豬血中尿素氮,甘油三脂,胆固醇氧化酶,谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶等指標,降低脂肪及胆固醇含量。豬福寶並可提高豬血液中的鈣、鎂離子含量,實驗證實,血液中鈣離子增加,可提高肌肉的嫩度;而鎂是肌肉組織中富含的元素,可促進細胞對胺基酸的吸收,並維持肌肉適當的pH值,屠宰前提高鎂離子含量,可增加豬肉的保水力,肉色及降低水樣肉的發生。

從豬場管理的角度來看,想要達成良好的飼養環境,勤洗豬舍是無可避免的,這時,如果善用益生菌,可以有事半功倍的效果。「豬福寶」益生菌的應用,除了經由餵食,從豬隻的體內環保做起外,亦可以使用豬福寶直接清洗豬舍,使得環境中充滿好菌,害菌不易生存,惡臭物質得以快速被分解,進而減少豬肉中糞臭素、吲哚的含量。

Zinpro 有機微礦物質
豬每胎產仔數多,豬的生長發育又快,在在都顯示出豬對各種營養分的需求要比其他家畜更為迫切,尤其是礦物質方面,更是不容忽視。豬隻在很多方面都需要各種不同的微量礦物質。本牧場所採用的微量有機礦物質是美國Zinpro公司,早在四十年前,Zinpro公司就率先研究和生產了有機礦物質產品,Zinpro只專注於一個領域:微量元素營養。

俗諺說,沒吃過豬肉,也看過豬走路。吃豬養豬雖已歷史悠久,吃著養著,我們怎能人云
亦云?對豬的認識,豈止於看過豬走路?

食是營養的攝取、安全的無虞、味覺的旅行;養更是無垠堂奧,令我們無窮無盡的探索追尋。
您咀嚼的一口肉,是我們從品種、環境、飼料、管理…一連串的科學驗證追求的答案。

永隆牧場豬的品種有5種,藍瑞斯(簡稱L)、約克夏(簡稱Y)、杜洛克(簡稱D)、盤克夏(六白豬)黑豬和高畜黑豬。目前市面上吃到的白豬大部分都是雜交來的,就是所謂的LYD三品種豬;永隆牧場在肉豬生產體系中,首先以藍瑞斯為母系,與配約克夏公豬來生產LY雜交一代母豬;這些雜交一代母豬再與配杜洛克公豬,生產上市用肉豬,亦就是三品種LYD雜交肉豬。簡單來說,永隆牧場所上市的肉豬中,會有LYD三品種白豬、高畜一號黑豬和盤克夏黑豬三種。如下圖所示。
 
大前研一所說的話:
在知識碎片時代,唯有整合者,才能成為解答者
這句話放在在台灣的農業仍然適用,台灣的食用安全一直以來是個揮之不去的陰影,要能有效解決此問題唯有從源頭的農畜產品做起,但農業各領域往往各自努力,再加上處於資訊爆炸的時代,消費者除了要求基本的食用安全外,”特色”也成為脫穎而出的關鍵。永隆牧場思考:如果能透過豬隻吃下無毒安全的非規格品農產品的平台來整合農畜產品不但能驗證其安全性且進而達到特色化那將是台灣農畜產品的解答之一。 養豬產業是一個需要高度整合,包括營養、疾病、環控、育種、現場管理、供應商管理等等,因此之前在科技業的資訊化和專案管理能力發揮很大的效用。
 
 
永隆牧場”新”的努力
2005 專案管理師認證(PMP) - No. 629312、中華專案管理師認證(CPMP) - No. 348
2008 美國穀物協會穀物與畜牧考察團、University of Minnesota 豬群健康管理課程結業
2008 屏科大 - 人工授精中級班結訓
2009 屏科大- 養豬初級班結訓
2010 農委會第一屆養豬場生產管理訓練班第一名結業
2012 安佑精英場長培訓結業
2012 農委會國立台灣大學第三屆科技農企業經營管理菁英班結業
2013 農委會「強化科技農企業體系運作及多元創新」科技計畫:以豬隻整合農產品為安全農法的雙贏平台
2013 台灣農業標準學會:台灣安全農法認證
 
其中重要模組如下:
安全農法(HACCP、產銷履歷)
透過 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)精神監督每個關鍵危險因子,簡單來說,當初 HACCP係美國太空總署為確保太空食品的安全性所開發之管理系統,該系統強調預先防範危害的發生,而非事後補救和可追朔的產銷履歷分別水平和垂直整合飼養過程中的各個環節。
關鍵營養部分
採取祥圃公司透過英國公司獨家授權引進「 Datastor 生產控制系統」所預拌的精料,包含荷蘭 DSM 的維他命、酵素及美國 Zinpro 的有機礦物質等都是歐美原廠直送而不是大陸工廠,以確保豬隻關鍵營養素的穩定和品質,且符合 DSM 的 OVN(Optimum Vitamin Nutrition) 最適維生素營養 標準。
豬群管理
豬場管理所牽涉很廣如圖所示,但最重要的手法還是在統進統出(AIAO)、批次生產、環境改善和流程的 SOP 化、數位數據化和總其大成的PMP(project management professional),將豬群能夠如質、如期、如預算的上市。

無毒農產品特色化

除了精選無毒健康的優質農產品的非規格品外,每一種農產品被豬隻吸收的方式,和表現的部位和特色都不一樣,必須透過專業的營養團隊討論初期特有的配方和特色。

 

畜舍環境對於豬隻來說雖是一個比較基礎的環節,但卻影響如何讓豬隻的營養生長及遺傳優勢得以發揮。所以要有優質的豬隻現場的積極管理還是很重要。
不同的管理需求就會有不同的通風及環控的規劃,因此如何在需求及畜舍規劃的原則中追求一個平衡點,來達到整體畜舍的使用效率及效益,則是每個牧場老闆頭痛且要努力克服的難處。

 

本牧場管理者以專業的資訊背景和對豬隻飼養的專業,在考察和研究國內外眾多設備商後,我們選擇了荷蘭 Fancom的系統,雖然費用較昂貴,但是在穩定性及敏感度是優秀的,也委託了曾在荷蘭技藝中心受訓上課認證的照農實業來做整場的規劃施工和售後服務。這個選擇也成就了豬隻在穩定、優質的環境成長。


以下分享本牧場在豬隻和環控系統的所堅持的原則,因為有堅持才能打造適宜的畜舍環境,生產健康豬肉:
 
飼養環境的交互作用: 畜舍氣候 + 豬隻 + 飼料
豬隻的飼養環境是一個包含多元變動條件及因子的場所,其中包括外界氣候的變遷,畜舍的建物結構與材質,豬隻品種的生長表現,豬隻飼料的選用。所以這一切都考驗著豬場管理者的智慧與經驗,在不同的條件做出正確的調整及管理。
 
穩定的環境+健康的豬隻
飼養環境就像是豬隻生長表現的基礎舞台,在穩定的環境氣候條件下,好的品種基因得以發揮並追求飼料的最佳效率,因此提供足夠的空氣及穩定的環境讓豬隻有抵禦細菌及病毒的能力是很重要的課題。所以,控制穩定的環境,一方面可以提供豬隻一個穩定且無緊迫的生長環境及空間,讓豬隻可以健康快樂的長大;另一方面,也可以讓管理者能夠將更專注在現場許管理及操作的工作上。
 
 
 
 
人工與自然 : 自動化的管理+節能的環境+因地制宜
一個豬舍的環境控制包含了以下幾的部份:通風系統、降溫系統、保溫系統及控制系統。通風系統是以風扇將豬舍內的空氣排出豬舍形成負壓,也稱為負壓式通風,再將室外的新鮮空氣吸入豬舍內部,利用微電腦控制系統的運算,控制風扇的排風量及豬舍的進氣量,使達到豬舍內部的溫度平衡,維持適量的空氣交換。再利用降溫系統及保溫系統降低冷熱緊迫的產生。往往風扇及保溫的耗能是整體豬舍的主要耗能,感謝由於科技的進步,也使風扇的選擇由傳統的間歇通風得進步到最新的直流變頻節能變速。
保溫的方式也趨多樣化的搭配,從輻射加熱到傳導對流加熱;控制系統也可因應外界的氣候變化來控制調整,當外界氣候溫度適宜時作開放式通風,外界氣溫過高或過低時改採負壓密閉式通風,進而達到節能的目的。
 
記錄與追蹤
將環境氣候的變化及管理的調整經由數位網路將微電腦間串聯起來,並記錄於個人電腦中,使管理的經驗得以保存,也得以在未來提供追蹤與回溯參考的資料,使管理者除了在豬場可以即時管理,當人在場外或外出時,亦可以經由網路作即時的監控,進而也可以從過去的記錄中去回溯資料。
 
快樂豬場+安全食材+安心享用
一致穩定的飼養環境,除了提供豬隻適宜的環靜,也提供豬隻健康快樂生長的基礎;對於管理者是一個24小時的助手;為消費者是提供安全肉品的保障。
照片/圖片 :來自荷蘭fancom公司簡介資料
胡蘿蔔的高營養價值
紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸,還有鈣質、β胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分。多吃紅蘿蔔不但能提高免疫力,而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象。最值得一提的是,紅蘿蔔還具平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃的功用,是最天然的綜合維他命丸。
 
豬吃的胡蘿蔔
VDS 東勢果菜生產合作社通過日本國家安全檢驗且外銷日本無毒胡蘿蔔且台灣規模最大果汁生產公司亦採用。
 
菇類的高營養價值

菇類多醣體有強化免疫系統的功效 科學家們在免疫學及營養學上的研究發現,菇類中所含有豐富多醣體對於免疫系統有強化的功能。因為菇類具有「高分子多醣體」,β(1→3)鍵結的葡萄糖聚醣。
原文網址:【菇類多醣體對孕婦的好處 - 牛樟芝 - 好健康生活網 HowHealtH - 全家都健康】- 版權所有:HowHealtH

 
豬吃的菇菇
霧峰戴養菌是台灣最大且專業的有機菇類生產商
戴養菌園農場 霧峰的金針菇傳奇
 
豬吃胡蘿蔔的好處
肉豬後期除了固定飼料外,每天餵食當季新鮮有機胡蘿蔔,除了可以提高豬的免疫力和淨化血液外,豬隻還會很高興的搶食,行為快樂吃有機胡蘿蔔的豬,除了增加豬隻福利外肉質相對減少因緊迫所產生的不良分泌物無異味。
 
肉質特色
1. 無農藥殘留
2. β胡蘿蔔素已經內化吸收到豬肉中
3. 肉色較紅,口感清甜
4. 抗氧化性佳
對背最長肌於4°C貯藏期間2-硫巴比妥酸 (TBARS) 值之變化: 結果顯示,肉豬餵飼紅蘿蔔之處理組TBARS值顯著低於對照組 (P < 0.05),至第4天仍有相同趨勢。
 
醫學上強調抗氧化成分可以延緩人類老化、防止心臟病、癌症及維持健康與長壽,富含β胡蘿蔔素的高品質豬肉,身體低負擔,吃肉也不用擔心健康,家長也不用擔心小朋友害怕胡蘿蔔味道而不吃,胡蘿蔔豬本身就含有β胡蘿蔔素,吃了就等於補充β胡蘿蔔素。
 
豬吃菇菇的好處
肉豬後期除了固定飼料外,每天餵食當季新鮮有機菇類,除了可以提高豬的免疫力和淨化血液外,豬隻還會很高興的搶食,行為快樂吃有機菇菇的豬,除了增加豬隻福利外肉質相對減少因緊迫所產生的不良分泌物無異味。
 
肉質特色
1. 無農藥殘留
2. 高分子多醣體已經內化吸收到豬肉中
3. 口感清甜
4. 抗氧化性佳
 
對背最長肌於4°C貯藏期間2-硫巴比妥酸 (TBARS) 值之變化: 結果顯示,肉豬餵飼菇菇之處理組TBARS值顯著低於對照組 (P < 0.05),至第4天仍有相同趨勢。
 
對背最長肌於4°C貯藏期間2-硫巴比妥酸 (TBARS) 值之變化: 結果顯示,肉豬餵飼菇菇之處理組TBARS值顯著低於對照組 (P < 0.05),至第4天仍有相同趨勢。
 
醫學上強調抗氧化成分可以延緩人類老化、防止心臟病、癌症及維持健康與長壽,目前台灣法令生鮮肉不能添加樣氧化劑,只有加工品可以添加,因此生鮮肉如果本身就具備良好抗氧化,不但在保存上較沒有脂肪酸敗味,且減少氧化自由基的生成,對人體也相對健康。而製成加工品的過程中,如果來源肉品本身抗氧化性高,過程中的脂肪酸敗味,氧化自由基的生成相對少,加工品的品質又會更上提升
富含多醣體的高品質豬肉,身體低負擔,吃肉也不用擔心健康,不再為了健康或口腹之慾而猶豫。
 

『祥圃實業』為擴展畜牧業的服務能力和品質,與荷蘭DSM公司策略聯盟,於2005年3月投資興建台南飼料預拌劑廠,引進英國最先進的Datastor自動生產控制系統,確保精準的控管機制。


祥圃公司預拌劑廠特色如下:
1. 導入英國Datastor生產控制系統,成為台灣飼料業中唯一全製程條碼管理,提供最精準的配方投量,符合產品履歷追溯要求。
2. 全廠無藥物生產,由源頭控管任何含藥產品均不得進入廠區內。
3. 多項品質管理系統,已取得ISO9001、ISO22000、FAMI-QS、ISO17025等國際品質管理系統。
4. 嚴格的供應商評選,均使用國內外知名大廠的原料,且需通過嚴謹的品質檢驗系統。
 
產品履歷追溯系統
 
添加精油於動物糧飼中,不僅減少抗生素的濫用,還可以改善屠體的性能,同時它對糞臭素有一定的分解作用,可以減少環保的困擾。精油還具有安定神經的作用,亦可同時兼顧動物福利。
「六油精」是大自然的抗生素

六油精是由義大利A.W.P.公司所生產的動物用精油飼料添加劑。六油精以獨特的配方混合6種天然的精油,作成預混劑的飼料添加物。


精油使用於人類醫學的歷史久遠,遠古時候,人類可使用於治療疾病的唯一療方為草藥、種子或植物根莖,植物成份中的精油(Essential Oils)是發揮功效的主要闗鍵。但自從醱酵或合成抗生素被發明以後,醫學幾乎遺忘精油的使用。直至近20年來,歐盟禁止禽畜飼料長期使用抗生素,畜牧業者於是開始尋找抗生素的替代物,許多被遺忘的古老、天然的物質又開始被使用,精油是其中最具有未來潛力的一種。


過去因為缺乏強而有力的科學實證,同時不了解其作用機制,人們多半認為所謂「非傳統的另類醫療」不夠科學,但現代科學已經可以將這些產物精確分析、化驗,讓我們對人類古老的智慧有更多的了解。

 
精油產生功效的主要來源 - 功能基
不同的精油有不同的功能,主要是精油含有不同成份、含量的功能基所致。
精油的種類很多,每種精油都是由不同的化學成分組成的,多數精油的結構中均具有特殊的功能基,這些功能基和其它有機物質互相組合,形成各種有機成份,具有各式各樣的特性,包括散發香氣、殺菌等,精油是大自然本身所產的抗生素。其中主要的功能基包括以下。

酸(Acid):

水溶性,是很好的抗炎物質、也具有鎮定效果。

酚類(Phenols)化學通式: 苯環AR-OH
酚是有效之殺菌劑;高濃度時,可穿透並破壞細胞壁,使細胞蛋白沉澱;低濃度時,則僅破壞細胞的酵素系統。化學式為C6H5OH,分子量為94.11,可作為抗黴作用,對格蘭氏陰性、陽性菌及一些病毒有效。
酯類(Esters)化學通式: 苯環R- COO – R
精油中的香氣味均由此而来,是一種香氣分子。可以抗炎、抗痙攣以及平撫神經系統。酯類分子性質溫和,是很安全的一種化學成分。
醇類(Alcohols)化學通式: R1-OH
醇類有許多種類,但多具有振奮、抗腐敗、抗病毒的功能,其殺菌的作用機制包括脂質溶解,蛋白變性及凝固,分子量愈高其殺菌力愈強。醇類同時具調和、無毒、無刺激的特性。醇不溶於水,揮發較慢,且因為不容易氧化,所以可以長時間保存。
醛類(Aldehydes)化學通式: R1 –CO -R2
提到醛類就想到甲醛,甲醛是最簡單的醛,它可作為防腐劑、殺菌劑。但事實上大分子量的醛多具有芳香氣味,具有鎮定神經的效果,常用於製造香水或人造香料,有些醛類(氯醛)則是強力鎮靜劑與催眠劑。
酮類(Ketones)化學通式: RC(O)-R'
植物含有的酮多是脂肪酮以及含有芳香基的芳香族酮,有些可以平衡荷爾蒙,或對皮膚及神經系統有效果,低量的酮亦具有殺菌功能。
烯(Terpenes)
又名松烯,取名為松烯是因為第一個烯類是由松節油中分離所得,松烯是一種具有香氣和生理活性的天然烴類化合物,在自然界廣泛分布,一些重要的中藥材,例如人蔘、黃耆、甘草、柴胡、桔梗、靈芝、蜂膠等,都含有特殊活性的松烯物質。通常烯類具有抗腐敗、抗發炎、止痛的功效,它同時具有抑制微生物的功能,殺菌機制為使細菌和黴菌細胞膜破裂。

「六油精」的作用機制
尤加利精油Eucalyptol
1. 抑制引發炎症反應的細胞激素(Cytokoine),以控制呼吸道黏液的過度分泌,使黏膜舒適,有效控制上呼吸道疾病。
2. 藉由增加血液流通而緩解發炎反應的紅、腫、熱、痛。
3. 鎮熱解痛,對各種發燒均有效,可降低體溫,使體表清涼。
 
香芹酚精油Carvacrol
1. 含酚類結構,因而具抗菌、殺菌及防腐功能。它的殺菌作用機制主要作用於細菌膜,改變陽離子(如氫離子或鉀離子)之通透性,最終導致細胞死亡。
2. 因具很強的抗菌性,很適合用於飼料添加劑以預防細菌污染。
 
麝香草酚精油Thymol
1. 麝香精油被認為是強力天然的「抗生素」,具有優異的抗黴菌及抗菌功能,作用機制與酚phenol類似,它改變細菌細胞膜的滲透性,使細菌的蛋白質變性並沈澱,抑菌效果隨著精油濃度的增加而上升,但麝香精油不溶於水,所以釋放緩慢、減少刺激性、殺菌效果>酚。
2. 麝香精油是黴菌毒素的解毒劑,即使極低劑量的麝香精油效果亦佳,尤其是針對黃麴毒素。它也是粘膜組織的抗氧化劑,所以可以保護肝臟及免疫系統。


檸檬精油
檸檬精油可吸收自由基/毒素(與Vit C類似),因而具有抗氧化/解毒功能,強化免疫系統。檸檬精油亦可增強血管的彈性與張力,因而幫助血液循環。
 
大蒜精油
1. 大蒜精油可吸收自由基/毒素(與Vit B類似),因而具有抗氧化/解毒功能,強化免疫系統。
2. 大蒜精油具有良好的抗菌、抗原蟲、抗病毒作用,其作用機制可刺激巨噬細胞活化,加強一氧化氮的釋放以毒殺原蟲、細菌、黴菌。
3. 大蒜精油具有舒張血管作用,因而可促進血液流通,降低血管壓力。
4. 新的研究還發現大蒜的解毒功能良好,可減少黃麴毒素對肝臟細胞的傷害。
 
椰子油
1. 提高豬隻適口性及食慾。
2. 椰子油消化率高(仔豬88.8%),飼料添加椰子油能提高仔豬對中鏈脂肪酸、胺基酸及氮的消化利用,生長速率亦增加。(Cera, et al. 1989)
避免粉塵,且可改進飼料外觀,增加商品光澤。
3. 改善色素及脂溶性維生素之吸收利用。
4. 營養濃度高的飼料使用脂肪可降低成本。(Cermark and Ross 1978)


百健生物科技有限公司
BioGeneration Co., Ltd.
總經理 王麗紋
 
以「益生菌」來養豬,其實並不是一個新的概念,但為了達到現在食品更高品質的要求,益生菌扮演了更多重,也更重要的角色,為此靖達生技研製「豬福寶」益生菌產品,配合業者需求。究竟益生菌(豬福寶)養豬,可以帶來多少好處?
 
減少豬場用藥,取代抗生素及化學添加劑。
表1. 餵飼益生菌(豬福寶)對生長性能之影響
 
 
環境除臭,分解糞尿
益生菌可增進豬腸胃道內的消化吸收並改善腸道內的菌相平衡,飼料中的營養成份完全被利用,減少惡臭物質產生的機會,腸道內好菌佔據,亦減少排泄物臭味,當惡臭物質被排放出時,益生菌快速進行分解,減少污染產生。
左圖三瓶皆為化糞池之污水(排放池),左一未以豬福寶處理,左二為以豬福寶處理一個星期,右為以豬福寶處理兩個星期,除沈澱物明顯減少外,此瓶完全沒有任何臭味。
 
消除飼料原料中的抗營養因子
飼料主要原料,常因熱處理程序不佳,會殘留抗營養因子干擾動物對蛋白質的吸收與利用,如寡糖、抗胰蛋白酶、戊聚糖等。藉由益生菌(豬福寶)發酵過程,可以打斷這些抗營養因子的鍵結,消除不利成長的因素。
 
增加肉質的風味
從飼料的角度來看,益生菌養豬,除了使飼料營養成份充分被吸收外,亦可幫助豬肉對於風味物質的吸收,並提高豬肉嫩度、豬肉蛋白質、脂肪酸的含量,增加豬肉鲜味(琥珀酸)和抗氧化效果,另外同時降低豬血中尿素氮,甘油三脂,胆固醇氧化酶,谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶等指標,降低脂肪及胆固醇含量。豬福寶並可提高豬血液中的鈣、鎂離子含量,實驗證實,血液中鈣離子增加,可提高肌肉的嫩度,而鎂是肌肉組織中富含的元素,它可促進細胞對胺基酸的吸收,並維持肌肉適當的pH值,屠宰前提高鎂離子含量,可以增加豬肉的保水力,肉色及降低水樣肉的發生。
 

豬是一種不受季節性限制的多胎生家畜,而原先野豬在自然環境中,終日遊蕩於山野尋找食物,但被圈飼後則僅靠畜主供應飼料,因此牠對於各種營養分的攝取,無形中受到了限制。此外因為豬每胎產仔數又多,豬的生長發育又快,在在都顯示出豬對各種營養分的需求要比其他家畜更為迫切,加上豬隻不同生長期對飼糧中纖維的含量需求不同,額外的綜合維他命和酵素的補充是相當的重要。


而同樣是維他命,品質好不好對效果和安全的影響是很大的,如下圖所示:

 
 
 
全球營養品知名品牌-
荷蘭DSM Nutritional Products Ltd.簡介
DSM集團為全球前十大化學品供應商,全年營收約八十億歐元,總公司位於荷蘭,在歐洲各地,亞洲,美洲及非洲擁有270個以上的分支機構及49座製造廠,擁有2萬2千名員工。DSM Nutritional Products是DSM集團下的子公司,為食品及藥品工業上知名的維他命,類胡蘿蔔素以及精緻化學品供應廠。帝斯曼在其商業活動中始終關注並致力於經濟效益,環境質量和社會責任三方面的和諧發展。目前,帝斯曼年銷售額約80億歐元,全球員工約兩萬兩千七百名。公司總部位於荷蘭,在五大洲均設有分支機構。
 
永隆牧場牧場的維他命標依據 DSM 所制定的認證標準 Optimum Vitamin Nutrition (OVN™)來達到豬隻的最佳維生素營養。
 
 
DSM 酵素

酵素:又稱為「脢」,屬於蛋白質類(proteins),由於每一種酵素分子都有其特殊的結構,因此,每一種酵素只能對特定的受質具有催化作用,故酵素催化的反應具有專一性。這種酵素對受質的專一性,很像是鎖跟鑰之間的關係。通常根據酵素對受質的專一性,來命名酵素,例如分解澱粉的酵素,稱澱粉脢。


而台灣豬隻飼糧纖維來源中含有的玉米、豆粉、麩皮、米糠等多原料,在加上豬隻不同生長期的營養配方差易,根據不同飼糧來提供多種專一性的配方酵素,才能達到最佳的效果。

 
 

例如針對成長豬及肥育期動物飼糧中,含有較高的飼糧纖維,提供了多種專一酵素,以利消化分解,並添加了高單位的植酸酵素,促使豬隻提高植酸磷的利用,減低無機磷的添加,降低成本,並減少磷過量排出,造成環境污染。而為了消化酵素不足的小豬,特別加強澱粉酵素及蛋白酵素,並且添加高單位的植酸酵素,促使豬隻提高植酸磷的利用,減低無機磷的添加,降低成本,並減少磷的過量排出,所造成的環境污染。

 

而另一方面酵素可與腸道中微生菌叢,例如本場所添加的益生菌互動來達到增進腸道健康的相乘效果。

 
飼料酵素與腸道微生物菌叢的互動
 
酵素針對飼料中纖維成份
1.增加能量與蛋白質的消化率
2.釋放出被困在植物細胞中的營養份
3.增進動物健康
4.改善增重 , 飼料採食量與飼料轉換率
5.降低飼料成本
 
植酸酵素
1.改善磷, 鈣, 微量元素, 胺基酸與碳水化合物的消化率
2.改善增重, 飼料採食量與飼料效率
3.減少飼料中無機磷的補充
4.降低飼料成本
5.減少因磷排放量減少所導致的環境衝擊
 
為什麼礦物質如此重要

豬隻在很多方面都需要各種不同的微量礦物質。而無機礦物質吸收效率低,直接將無機型態的礦物質直接加入飼料中,並不符合動物生理吸收過程。無機鹽類礦物質在動物腸胃中不容易被吸收,生物利用率非常的低,大約在3~5%左右,特別是無機礦物質會破壞維他命力價,更會和動物體內的胺基酸、草酸、碳酸、抗生素等,結合形成無利用價值的不溶性化合物。


而有機礦物質符合動物生理需求科技發展進步,人們發現野生動物是食入植物來攝取其中的有機整合礦物質。有機整合礦物質性質穩定,不會在腸道中離子化,不與其它礦物質交互作用,不受纖維和脂肪干擾,生物利用率高,低刺激性,不浪費,性質穩定,低汙染,效果佳。

 
微量礦物質的吸收

而,早在四十年前,Zinpro公司就率先研究和生產了有機礦物質產品。Zinpro在穩步成長中成就了高質量的產品和卓越的企業人才,只專注於一個領域:微量元素營養。

 

不同種類礦物質的生物利用率也不同----生物利用率/生物有效性(bioavailability)是指營養成份被吸收和代謝的程度。微量礦物質必須先和有機分子或是保護物質(escort)相結合之後才能夠被吸收。這個過程使得微量礦物質能夠通過腸道、進入血液迴圈中而被組織和器官所利用。如果一種微量礦物質無法和保護物質相結合,那麽它就無法被吸收,正如同所添加的無機微量礦物質通常無法被吸收一樣。


在今日極為競爭的環境中,為因應產能需求的增加,而進行動物的遺傳改良,動物的營養需求也比從前更高。因此,越來越多的生產業者瞭解到微量礦物質對於改善生產力和產能表現的重要性。然而僅僅是添加較高量的微量礦物質,並無法保證動物的產能獲得改善。

 
金屬元素(非特定多種)氨基酸複合物(Metal amino acid complex)

金屬元素氨基酸複合物"是由一個特定的可溶性金屬鹽類(如鋅、銅、錳)與一個氨基酸所複合而成的。Zinpro 製造禽畜飼料添加的“金屬元素氨基酸複合物",它是最早也是唯一製造此類產品的公司。提供豬隻一種高效並符合成本效益的有機微量礦物質來源。這些金屬元素氨基酸複合物是採用一種最新獲得專利的 氨基酸萃取程式"(amino acid extraction process)所製造的,這種程式能夠將一種純粹的蛋白質來源分解為只含有游離氨基酸(free amino acids)的中間產物,這種中間產物裡面不含有雙勝肽(dipeptides),三勝肽(tripeptides)或是較大的蛋白質片段分子(larger protein fragments)。

 

隨後將這些游離的氨基酸以一比一的比例相複合-----一個氨基酸分子與一個金屬離子相結合。Zinpro的微量礦物質複合物是採用專利的複合技術所製造的,可確保改善產能表現所需的最大生物利用率。

 
1. 依照「灣農業標準學會」所制訂之「台灣安全農法」管制標準,遵守在地、安全、追溯之特性進行規劃。
2. 依照HACCP精神設定食品安全管制點。
3. 飼料配製嚴格遵守相關規定,肉豬後期飼料絕無添加藥物。
4. 餵飼之節氣作物包括菇類、蘿蔔與蕃薯等,來自於認證有機農場,無藥物殘留。
5. 牧場豬舍及飼料管路嚴格區分藥物與無藥物區,有效避免交叉污染。
6. 飼養全程包括日常管理、飼料餵飼、預防治療、上市、屠宰、分切到產品都可追溯。
7. 除了牧場,屠宰分切廠等下游加工也經過「台灣安全農法」查核,符合食品安全管制,避免交叉污染及誤取他場產品。
 
由於我國針對農畜產品安全性之認證系統目標不明確,消費者對於農畜產品之安全性的質疑,也連帶影響我國優質生產者產品之銷售。為改善此一情況,相關專家學者成立台「灣農業標準學會」,並以公正之態度推動「台灣安全農法」認證標章,藉由:在地、安全、追溯之特性,鞏固我國在地安全產品之地位,並提升產品附加價值。因此永隆牧場採用民間專業認證-台灣農業標準學會來輔導升級。
 
成立宗旨
推展永續農業(畜產與農產)生產觀念與技術,藉由農業相關技術標準之探討與研發,以良性循環方式達到提升台灣農業產業自覺與競爭力之目的。也就是說,以民間力量逐漸改變消費習性例如分級、人道、產地標示等等,以增加產業改進之動力、推動產業進步。
 
如何進行「台灣安全農法」準備

實施「台灣安全農法」的重要條件包括:

1.產品主原料來源(例如牧場)必須為本地生產。

2.生產過程必須有安全監控及追溯能力。

3.現場記錄、監控與追溯可利用現有系統,不必重新建構。

 
1. 基本面、法律面(沒有就是違法):屠宰衛生檢查合格標誌、屠宰衛生合格紅印章、電宰衛生豬肉標誌
2. 非強制性官方認證(官方制訂標準、民間團體認證):CAS、 TAP產銷履歷
3. 民間自訂標準認證:ISO、HACCP、安全農法
4. TFP 、台灣真珍豬等認證已經沒再持續推廣
5. 溫體豬肉沒有所謂 CAS 的認證
 
 
抗生物質報告 瘦肉精及抗生素報告 農藥檢測
 
   
β-胡蘿蔔素檢驗報告    
 
「食」是人類動力來源,當食不安,人怎會安、生活怎會安呢? 所以養出健康、友善環境的豬是很重要的課題,花田喜彘除了始終如一的良心再加上科技化管理,豬吃的安心、人吃了也安心,所以我們嚴選夥伴: