這是與時俱進的產業「知識為本、科學為用、自然為師」
花田喜彘—從牧場通往餐桌—最近、最安全、最美味的一條路

田尾，台灣最大的花卉苗木集散地、園藝特定區，花田處處郁郁菁菁，是台灣的花鄉。世居田尾的永隆牧場，養豬三代，在與土地為伍的農業裡，逐步走出一條新路，不在量與規模裡拚搏競逐，反在品質與價值上反求諸己，嚐試修復理想中家與豕日漸瓦解的緊密關係。 於是以「花田喜彘」為品牌，「花田」源起於田尾花鄉，代表與土地的親密關係與不忘本的初衷，以及農牧的傳承；「喜彘」則願吃豬肉是件歡喜的事，不必有絲毫安全擔慮，更有口味的滿足與追求，就像古早時代，豬肉總是喜節慶典上得嘗的幸福滋味。
　
那是物力惟艱、胼手胝足六０年代，原本經營冬粉工廠的張柱，響應了政府發展畜牧鼓勵養豬政策，從製造業轉入了畜牧業，還不斷遠赴美國、日本、芬蘭多國取經，引進品豬，在當時永隆牧場已是業界有名的種豬場。早期的種豬場，如今奠定了永隆牧場在品種選育上有豐厚背景與堅固磐石。
 
張永良接棒永隆牧場後並不只守成，他不斷朝現代化牧場邁進，從餵飼自動化、全場防鳥網、全場綠化、三階段污水處理設備、人工授精技術、環境改善…等，這讓永隆牧場與時俱進，有著健全的體質與良好的競爭力。
 
張勝哲既有土地的滋養，又喝過洋墨水，留學英國頂著資訊與MBA雙碩士高學歷知識分子光環的讀冊人，一直在科技產業貢獻所學，2008年張勝哲毅然決然離開專業經理人職位返鄉養豬。許多人譁然「留英碩士來飼豬?!」張勝哲說，養豬，讓我跟土地再度連結起來，不再是關在冷氣房裡的科技人。應用科技產業的技術與管理導入畜牧業，讓流程順暢、每個細節都可被追蹤管理。養豬是一個需要高度整合的產業，營養、疾病、環控、育種、現場管理、供應商管理等，無一不是知識累積，讀冊與飼豬一點也不矛盾。
 
　

在飲食文明發展道路上，當我們逐漸從只要飽足，開始在美味裡追尋究極之際，卻往往在食材的安全上，被惡狠狠的摑了一巴掌，不斷爆發的食安問題，讓我總在美味追求路途上跌了一大跤。唯有從安全為起點出發，才能到達美味的彼岸。

 

永隆牧場以PMP科技管理手法，從品種、飼料、飼養管理…，一路到屠宰、分切，在台灣安全農法的認證規範下及HACCP(中華食品安全管制)追溯精神，建立一道食安防線。
 
　

工業化規模量產的風行草偃，讓生活與土地逐漸疏離，餐桌距離產地越來越遠，過程中有多少的上下其手、多少的不經意疏失早已不得而知，我們吃下的那塊豬肉，卻永遠不明白來自何方、哪個牧場?更遑論豬吃什麼?怎麼養?…?

 

所以我們很努力，想縮短從牧場餐桌的距離；而那些無法再短的距離，我們讓它一切透明、一切有跡可循、有據可考。
 
　

中華文化裡，「家」是一頂屋簷，簷下有豕是為家，早先家家有豕，以家庭廚餘為食，轉化為家庭所需蛋白質供應，豬糞肥又回田園成為肥料，如此自成小小生態系永續。
我們生活對豬的倚賴仍深，但古老的精神式微了，說痴道傻也罷，我們願意秉著那古老的精神，走一條小而分眾卻充滿風格與驚奇的道路，以無毒節氣蔬食養豬、以你理想中的對豬肉的需求養豬，我們彼此想法共鳴、心思相近，那麼牧場就在你家旁，你家食用的豬肉，便是自家養。

 
這是好長好久的傳統
每戶農家都養豬，有豕方成一個家
自家食肉，自家養豬
而今，食與養距離遙遠
遠得變數橫生、面貌模糊
遠得無法追本、難以溯源
花田喜彘
不只要拉近廚房與牧場距離
更要讓這短距也面貌清晰
我們汲取傳統文化的養分
珍視家與豕的關係；依循節氣自然節律
以當季無毒農產飼育
飼養健康快樂的豬
提供安全美味的肉
依著家庭的需求，幫您養豬
「節氣食」實踐現代家庭的「自家養」